小时，农村家家户户酿酒。每到冬天，糯米收成之后，走在乡间，总不时会闻到那糯米蒸熟飘起来的香味，红曲里飘出的酒的气息。——这个季节，就是酿酒的季节。
这才是真正的粮食的酒——米酒。糯米、红曲、水，放在一个酒瓶里，用泥封口。就在那黑暗的空间里，就在时间的沉酿里，不可思议的转换融合中，浓成了酒。
一方水土养一方人。一方水土酿一方的酒。我们这里的酒，没有茅台的奢华，没有绍兴加饭的历史。永康的黄酒，犹如永康人的朴实，没有包装，的酒却出自一个个乡间。
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