秋风渐起，又到了一年品蟹好时期，

    邀上三二知己，蒸上几只阳澄湖大闸蟹，

    再佐一樽黄酒，一同慢品蟹鲜酒香！

    吃蟹配黄酒，是秋天的难得美味。

    有说法是，黄酒能暖胃驱寒，

    正好能与蟹的寒性相抵，让老饕们尽兴！

    说到黄酒，这可是与葡萄酒、啤酒一道，

    身列世界三大古酒之一。

    与纯大米、糯米酿造的米酒不同，

    黄酒除了大米、糯米，会加上玉米、黍米等，

    不仅是酒精度高，还会有澄亮的黄色。

    ① 黄酒为什么是黄色的？

    黄酒刚发酵完只有淡淡的黄色，

    会随着年时越久而逐渐变深，

    这是因为受到了氧化而来。

    好的黄酒，会呈现如琥珀一般的透亮色泽。

    ② 黄酒是越老越好吗？

    黄酒会和葡萄酒一样有一个适饮期。

    有研究表明，

    黄酒在头五年的风味变化明显，随后逐渐放缓。

    在时间作用下，酒香醉人，口感柔和。

    按通常说法是黄酒越陈越香，香气越是馥郁。

    年代越是久远，则酒品越高，越是难得。

    ③ 黄酒应该冷着喝还是热着喝？

    “煮酒论英雄”是我们熟知的典故，

    当中的酒，就是黄酒。

    传统的黄酒推荐饮用温度是10-16℃，

    还可以加一些姜丝、一些雄黄一起煮。

    不过，高品质的黄酒，

    建议直接品，风味更佳哦~